昨晩 最後のお客様に・・

 昨晩 閉店少し前に来られたお客様。 20代の女性。初めてのご来店・・ たまたま店の前を通り入ってきたような感じです。 店内を、ちょっと見て、店頭のカップ酒をみまわして、選ばれたお酒は これ 諏訪泉 純米 うさぎカップ 1本 お勘定をすませたら、そのお客様から 「このお酒 温めてもいいですか」  「はい、お燗向きです。お燗したほうが、とっても美味しです」{%笑いwebr…

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昨晩呑んだ酒 純米吟醸 鵬

昨晩呑んだ酒 諏訪泉 純米吟醸 鵬 昨晩のメニューは カリフラワーと鶏胸肉の炒め物  大根のホットサラダ 里芋のミネストローネスープ と言うことだったので、 純吟の鵬 を合わせてみました。 カリフラワーと鶏胸肉の炒め物 とは、結構あいましたが、、胸肉のさっぱり より もも肉のほうがお酒とはよく合いそうな感じです。 大根のホットサラダとは、相性ばっちり。

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昨晩呑んだ酒 純米吟醸 熟成原酒 満天星 H21BY

昨晩呑んだ酒 純米吟醸 熟成原酒 満天星 H21BY 通称 黒満天  鳥取県八頭郡智頭 諏訪酒造 スペック ALC18度 麹米 山田錦(25%) 掛米 玉栄(75%) 精米歩合50% 酸度1.7 まずは米の旨味を、後半に辛味をあじわい、さらに余韻の長さが心地良い味わいです。・・・・     なんとなく 美味しいお酒 って感じでしょうか  

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昨晩呑んだお酒 諏訪泉 純米大吟醸 鵬

昨晩呑んだお酒 諏訪泉 純米大吟醸 鵬  鳥取県八頭郡智頭町 諏訪酒造 代表銘柄 諏訪泉 鵬 スペック ALC16~17度 山田錦100%(兵庫県産・鳥取県産) 40%精米 日本酒度+7 酸度1.5 H22BY 3年熟成ですが、熟成香は控え目で、やや冷やすと若々しい新酒のような香りのニュアンスさえ感じます。40%精米ながら、味の厚みがそこそこあり、芳醇でキレの良い味わい…

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昨晩呑んだ酒 純米吟醸 満天星

 休肝日開けの昨晩呑んだお酒は 鳥取県の諏訪酒造 純米吟醸 満天星 火入れ この酒 日曜日に呑んで昨晩呑んで でも日曜以前には、ここんとこ呑んでなかったような ・・・ 麹米に山田錦 掛け米に玉栄 を使用 50%精米  日本酒度+7.5 酸度1.4 基本は、2年熟成ですが、もうっちょと熟成期間が長いようです。ひやでは、軽い熟成香、50%精米ら…

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純米燗まつり 

 第3回 純米燗まつり まで 後 1カ月を切りました。まだ、迷っているあなた、参加申し込みお待ちしております。 色々言われます。「10500円は高い」「お土産のお酒が無い」「日程が悪い」・・・・・色々 でも、そんな事は判ってます。でも、この内容でやる と決めてやってます。蔵とそのお酒には、絶対の自信を持って選んでます。参加してもらえれば判ります。 遠くから来て頂いている蔵元さん…

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田中農場 生原酒

今年も出てました、諏訪酒造の農場シリーズ 生原酒。その中の田中農場。昨年までは55%精米でしたが、今期は70%精米。ちなみに冨田も例年なら50%と70の2種類ですが今年は70%のみ。 精米歩合も変わったことなので、早々に試飲。 米のうま味が詰まった酒 って感じでしょうか。 田中農場のコシヒカリの塩むすびが食べたくなりました。 田中農場は鳥取県の農業法人で、諏訪酒造さんから車で…

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諏訪酒造さんからいただき物

 諏訪酒造さんから『寒中見舞』の品を頂きました。 夏と冬 かかさず送って頂いており、恐縮しております。(そんなにたくさん売ってないに・・・すいません) 中身は、諏訪泉さんと田中農場さんの 特選コラボ 詰め合わせです。 満天星生おりがらみ、諏訪純米酒粕、田中農場白ねぎ、白ねぎポン酢・・・・ 特にお気にいりは、白ねぎ 甘くて、歯ごたえがあって …

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なでしこ効果で在庫一掃

 先日 諏訪酒造の営業K田さんが置いて行った、某スポーツ紙のコピーです。 記事全文 BY 報知スポーツ 日本酒「なでしこ」リバイバル発売 純米酒「諏訪泉」ブランドで知られる酒蔵「諏訪酒造」(鳥取県智頭町)は20日、同社で2000~05年まで製造した吟醸酒「なでしこ」のリバイバル限定発売を決定した。  「なでしこ」は、通常の日本酒とは異なり、ナデシコの花から分離した酵母を使用し…

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旬鮨処 紀八 開店!!!

 八ちゃんが、お店開きます。・・  八ちゃんと言っても私よりは10歳くらい年上です。 彼は、私が小学校のころから寿司屋の板前さんでした。そのころから八ちゃんでした。名前は八男。  私くが30代のころは、一緒にスキーにも行った、スキー仲間でもあります。10年ほど前に、錦の店をしめ、ここ10年くらいは、和食店板前として働いていましたが、今が最後のチャンスとして、思い切っ…

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第4回 諏訪酒造 蔵内原酒をきく会 

 10月24日(日)「第4回 諏訪酒造 蔵内原酒をきく会」に行ってきました。この会 第1回に参加していらい、都合がつかず、2回3回と連続欠席。今年は何とか参加してきました。  24日(日) 9;11発のひかりで相生まで。そこから2駅 上郡まで移動。上郡から智頭急行「いなば」で智頭まで。上郡あたりから雨。智頭到着時点では、結構本降りになっていました。  智頭駅前には、お迎えが・・・・いない…

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諏訪酒造 ひやおろし

諏訪酒造 ひやおろし のご案内  純米吟醸 満天星 ひやおろし 「秋まんてん」 冷でテイスティング 軽い熟成香りと、冷でも十分に味わえる米の旨味とふくらみがある。・・・GOOD シャープなのどごしと 程良い旨味(ボディ感)のバランスが良い お燗をすれば、シャープさが味のふくらみ、まろやかさにとって代わる。又これもGOOD!! 今年の秋まんてんは 冷でよし 燗で良し…

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蔵元さんから いただきの

 昨日、鳥取の諏訪酒造さんから、お中元の品を送られてきました。 諏訪さんからは、社長のお考えか、毎回 いろいろな物を送っていただき、ちょっと楽しみにしております。 日本海でとれた魚の干物だったり、杜氏さんの栽培した葡萄や、田中農場さんの農作物だったり。 今回も、クール便にて届き、何の食べ物か?・・・ で、今回はお花   立派な「りんどう」の花束でした。 後でお店に飾る事に…

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徳利墓

 久々のブログです。すいません。  先日、諏訪酒造のK田さんから、ビッグコミックオリジナルをもらった。    尾瀬先生の「蔵人」に、諏訪泉の特純が超熱燗と鰺のフライのマリアージュで載っていると言うことで。 が、ちょっと気になったのは諏訪の載っているページ下の一言。    「徳利墓 朝寝、朝酒が大好きで、身…

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酔い覚めすっきり

 昨日は、諏訪の蔵元 東田社長が来て下さった。昨年のなごや純米燗以来の顔合わせでした。同行の諏訪のK田氏と、東京の三源の社長さん(初対面です)とご一緒に、いざ飲み会へ。  まずは、錦三の諏訪泉をいつもおいている「久峨」さんへ。ここでは、諏訪の特別純米を熱燗で。一番良く合ったのは、牡蠣フライ。これにはやや厚めの燗がgoodです。   4人で生ビール各自1杯と、諏訪…

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