丹沢山　山廃純米　生酒酒屋はやし　純米燗/ウェブリブログ

丹沢山　山廃純米　生酒

<< 作成日時： 2008/04/08 10:05 >>

１９ＢＹ　丹沢山　山廃純米　生酒　が入荷しました。

川西屋さんの山廃純米は昨年に続き２年目です。蔵元いわく昨年より今年のほうが飲める（渋み少なく）そうです。１８ＢＹの火入れはまだ渋くて出荷できないそうなので、１９ＢＹの火入れも２年くらい先になりそうです。

　早速、試飲して見ました。　香りは控えめですが、川西屋さんらしい香りの中に軽やかさを感じます。漁師のむらさんいわく「若い女性が舞っているような感じの香り」。
　
　呑むと舌先に軽い酸味を感じ心地よいが、呑むと　渋い・・・。　森喜さんの所のチャレンジ９０にも似た渋さですが、６０％精米と言うだけあって、シャープな渋さです。
　お燗をすると、やや渋さが収まりますが、堅さのある味わいには変わりありません。

温度がさがり、燗冷ましになってくると、軽やかな米の旨味が出てきて、最初に感じた酸味より、やさしい酸味が食欲をそそります。

　　冷やや、熱燗では、本醸造と違ったキレの良さがあり、天ぷらやフライなどに合いそうです。燗冷ましでは、熟成の旨味がやさしく感じられ白身魚の刺身や、新鮮な生野菜に合いそうです。

　早呑みもしかり、熟成もしかり、結構どちらも楽しめそうです。